Κεφτεδάκια γεμιστά (Σιίρτ)

1. Αρχικά, το πλιγούρι χύνεται σε ένα μπολ με νερό και φιλτράρεται από λεπτό σουρωτήρι σαν να ήταν πλυμένο. Αυτό ανακατεύεται με ένα κουτάλι.
2. Κατά την παρασκευή του κονιάματος, το πλιγούρι μαλακώνει ανακατεύοντάς το με ένα κουτάλι κατά διαστήματα και είναι έτοιμο για ζύμωμα.
3. Για το ρύζι πιλάφι που χρησιμοποιείται στη γέμιση, αν δεν υπάρχει έτοιμο ρύζι, το ρύζι ψήνεται αρχικά σε ένα ποτήρι βούτυρο.
4. Για τη γέμιση, σε μια κατσαρόλα βάζουμε κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα από ρομπότ. Ψήνεται μέχρι να βγάλει το νερό του.
5. Τα λάδια προστίθενται όταν είναι καλά στραγγισμένο. Ψημένο με πελτέ ντομάτας, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Στο τηγανισμένο πικάντικο κρεμμύδι προστίθεται κιμάς.
6. Αφού καβουρδιστεί ο κιμάς, ρίχνουμε σιγά σιγά ρύζι πιλάφι. Τέλος, προσθέτουμε μαϊντανό και βασιλικό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
7. Καλό θα ήταν να διατηρήσουμε το έτοιμο γουδί στο ψυγείο για να κρυώσει και το λάδι να παγώσει. Κατά την αναμονή, το λάδι εμποδίζεται να βυθιστεί στον πυθμένα ανακατεύοντάς το περιστασιακά.
8. Περιμένοντας να κρυώσει το εσωτερικό γουδί, αρχίζει να ζυμώνεται η ζύμη. Αν είναι χαλαρό και νερουλό, προσθέτουμε κατά διαστήματα σιγά σιγά σεβερκιτέλ. Αφού ζυμωθεί για 15 λεπτά και συγκρατηθεί, κόβουμε από τη ζύμη κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού.
9. Τέλος, κάθε μαρέγκα ανοίγει με το χέρι και γεμίζει μέσα. Από αυτή τη συνταγή βγήκαν 26 γεμιστοί κεφτέδες.
10. Τα έτοιμα κιμπέ ρίχνονται σε βραστό νερό (νερό με αλάτι και αλάτι λεμονιού) σε μεγάλη κατσαρόλα σε 6-7 κομμάτια. Ένα λεπτό μετά την ρίψη, μετακινούνται με τρυπητό για να μην κολλήσουν. Τα γεμιστά κεφτεδάκια που ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού ψήνονται. Καλή όρεξη.

Γεμιστοί κεφτέδες (Σιίρτ) Συνταγή με φωτογραφία