Μίνι κέικ σπανάκι

Για το κέικ μας χτυπάμε 5 αβγά με ζεστό νερό για 5 λεπτά, να ασπρίσει και να αφρίσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά μέχρι να πήξει. Ρολάρουμε 1 ποτήρι τσαγιού ωμό σπανάκι και το βάζουμε στο κέικ μας με τους κόκκους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε. Αδειάζουμε το γλυκό μας σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βράζουμε τα υλικά της κρέμας (εκτός από τη βανίλια και το βούτυρο) μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας ανακατεύοντας συνεχώς.
Πιέζοντας το κρύο κέικ με ένα ποτήρι νερό, προκύπτουν 24 στρογγυλά κομμάτια. Η κρέμα απλώνεται ανάμεσα σε 2 στρογγυλά κομμάτια και τοποθετείται μια μπανάνα. Αφού απλωθεί η κρέμα στον επάνω όροφο, τα υπόλοιπα κομμάτια κέικ περνούν από το rondo και αδειάζονται από πάνω. Μπορεί να διακοσμηθεί με φράουλα και ακτινίδιο, προαιρετικά περιχυμένο με σάλτσα σοκολάτας. Γλυκές μέρες.

Συνταγή μίνι κέικ σπανάκι με φωτογραφία