Μαλακό κέικ λεμονιού

Γεια σας φίλοι, σήμερα σας δίνω μια συνταγή για κέικ λεμονιού σαν μαλακό παντεσπάνι αυτή την ευλογημένη ημέρα των 3 μηνών. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και τρώγεται νόστιμα. Ας φτιάξουμε μια τούρτα, ελάτε, χαλαρώστε παιδιά.

Σημείωση: Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, παρακαλώ.

Αρχικά χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, όπως κάνω με όλα τα κέικ, όπως φαίνεται στην εικόνα. Το χτύπημα είναι πολύ σημαντικό, ανακατέψτε το πολύ πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αρχικά τρίβουμε το ξύσμα από 1 λεμόνι. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό αυτού του λεμονιού σε αυτό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε τα 3/1 από το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μαζί με τη μαγειρική σόδα και τη βανίλια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 3/2 από το αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε τελευταίο το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ. Πρέπει να πάρουμε μια λεία ζύμη για κέικ όπως φαίνεται στην εικόνα. Ψήνουμε ελεγχόμενα για 40-45 λεπτά στην ίδια ρύθμιση (Fanless) που είναι 170 βαθμούς ανάποδα, την οποία προθερμάναμε. Είναι ένα πολύ αφράτο και πολύ ελαφρύ νόστιμο κέικ. Ας είναι εύκολο για όλους τους φίλους μου που χαίρονται να το δουν και να τους χαρίσουν την τιμητική τους. Ο ΘΕΟΣ μαζι σας.

????????????????????????????????????????

Συνταγή Soft Lemon Cake με φωτογραφία