Ψάρια σε αλάτι

Καθαρίζουμε το εσωτερικό του ψαριού μας (το κεφάλι και τα λέπια του θα μείνουν πάνω του), το αλάτι μπαίνει σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε ασπράδια αυγών και νερό. Το αλάτι ζυμώνεται μέχρι να γίνει αφρός. Έπειτα, το μισό αλάτι απλώνεται σε κατάλληλο ταψί, ώστε να καλύψει ευρέως τον πάτο του ψαριού. Τοποθετούνται ψάρια, ρίχνονται φύλλα δάφνης και κόκκοι μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια το ψάρι καλύπτεται εντελώς με το υπόλοιπο αλάτι (το ξύνουμε ελαφρά με το δάχτυλό μας, για να σπάσει εύκολα), ψήνεται στους 200 βαθμούς (εγώ χρησιμοποίησα τούρμπο), το αλάτι έξω από το ψάρι θρυμματίζεται προσεκτικά και σερβίρεται. Έχει υπέροχη γεύση, το προτείνω, απολαύστε το 🙂
Σημείωση: Αυτή η συνταγή γίνεται με ψάρι με λέπια, μπορείτε να τη δοκιμάσετε και με σολομό, πηγαίνει μια χαρά, αλλά όσο μεγαλώνει το ψάρι, η ποσότητα του αλατιού πρέπει να αυξάνεται, και μπορεί να μην είναι αρκετό για επικάλυψη.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό ταψί, δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου θα είναι πιο άνετα στη δροσερή βάση του. Το έφτιαξα στο πυρέξ μου αυτή τη φορά.

Συνταγή για ψάρι σε αλάτι με φωτογραφία